На столе вкусный борщ — самое главное блюдо на первое, сытный и наваристый, согревает в стужу и пахнет домом. Но как бы мы не приписывали борщу национальность Украины, все – таки он считается национальным блюдом древних римлян, которые специально для его приготовления выращивали целые поля свеклы и капусты. С годами он проник в разные кухни народов мира и принял там свои образы. Но настоящими виртуозами в приготовлении этого по истине украинского блюда считаются, естественно украинцы. И, я как девушка с Украины, не могу не гордиться этим национальным вкусным блюдом как щи из свежей капусты. Принято считать, что первый в истории украинский борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецким ханов ( во всяком случае история это дословно объясняет). Казаки оказались в осаде, а кушать очень уж хотелось, вот и взяли они все, чего было съедобного и овощного и сварили. Получилось очень вкусно и сытно, и поэтому казаки и пришли к единому мнению, что это блюдо стоит готовить.
Как вкусно приготовить борщ
И что не говорите, у каждая хозяйка свой рецепт вкусного борща, он не повторяется ни во вкусе, ни в аромате. Но существует и неоспоримая классика приготовления борща. Настоящий борщ должен готовиться не менее 3-х часов! И обязательно в печи. Лучше брать для него колодезную или родниковую воду, чтобы она была мягкая и в ней хорошо разваривалась фасоль. Главное в борще – нарезка овощей, они должны быть порезаны тонкой соломкой толщиной со спичку. Кроме, конечно же картошки. Ее режут небольшими кубиками правильной формы. Обязательные компоненты красного украинского борща – лук, морковь, свекла, капуста, фасоль. А дальше можно добавлять свои варианты – болгарский перец, грибы, маленькие пельмени. Для бульона используют свиные ребрышки, иногда подкопченные. Кто-то варит на говядине, кто-то добавляет для аромата свежую курятину, а кто-то и совсем варит на рыбном бульоне.
И еще одна важная деталь для борща – ароматная заправка и чтобы он получился яркий, все овощи ( кроме картошки и капусты) нужно поджарить на растительном масле. В сельской местности предпочитают делать заправку на толченом сале с чесноком. К красному борщу подают пышные пампушки, политые чесночным соусом.
Поверьте, немыслима жизнь украинца без наваристого борща и поедая его несколько раз в неделю, он никогда не надоедает.
Автор — Хохлушка Зина, сайт LadyPlaneta.ru — Домохозяйка
